Zucchini-Pasta mit Garnelen

Low Carb, frisch und in 30 Minuten auf dem Tisch. Zucchini zu langen Nudeln geschnitten und dazu würzige Garnelen sind ein echter Gaumenschmaus.

Zutaten

4 große Zucchini
100 g Cocktailtomaten
250 g tiefgefrorene, rohe Garnelen (ohne Kopf, in Schale)
1 EL Öl
1/2 Knoblauchzähe
1/2 Bio-Zitrone
Salz und Pfeffer zum Würzen

Vorbereitung:

10 Minuten

Zeit des Kochens:

20 Minuten

Schwierigkeitsgrad:

mittel

Portionen:

vier

Zubereitung

Garnelen in ein Sieb geben, ca. 1 Stunde auftauen lassen. Garnelen schälen, den Darm entfernen, waschen und trocken tupfen.
Zucchini waschen, trockenreiben und mit einem Spiralschneider in möglichst lange Stifte oder Streifen schneiden.
Knoblauch schälen und fein würfeln. Zitrone waschen und die Schale abraspeln. Zitrone halbieren und den Saft herauspressen.
Öl und Knoblauchwürfel in einer Pfanne erhitzen und gleichzeitig die Garnelen mit Salz und Pfeffer marinieren. Diese werden dann in der Pfanne ca. 5 Minuten scharf angebraten. Garnelen wieder entfernen und halbierte Cocktailtomaten in die Pfanne geben und im Garnelensud erhitzen.
Zucchini-Streifen hinzugeben und unter Wenden bissfest dünsten. Anschließend den Zitronenabrieb und -saft sowie Garnelen hinzufügen. Alles kräftig vermengen und nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.

Nährwert-Information pro Portion:

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