Zucchini Boote

Frische Zucchini herzhaft gefüllt mit Hackfleisch und kleingeschnittenem Gemüse sind schnell und einfach zubereitet.

Zutaten

2 Zucchini
250 g Hackfleisch
125 g Champignons
1 Zwiebel
2 Fleischtomaten
1 Prise Mix-Kräuter
50 ml Gemüsebrühe
100 g geriebener Käse
10 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer zum Würzen

20 Minuten

45 Minuten

einfach

zwei Portionen

Zubereitung

Heizt den Backofen auf circa 180 °C vor. Wascht und halbiert die Zucchini und höhlt sie mit einem Teelöffel aus. Vermischt nun das Hackfleisch mit der gewürfelten Zwiebel und bratet alles in etwas Öl an.
In der Zwischenzeit werden die Champignons gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Gebt die Champignons anschließend zum Hackfleisch dazu und lasst alles weiter anbraten.
Die Tomaten würfeln und zusammen mit der Gemüsebrühe und den Kräutern dazugeben. Kurz weiter anbraten und nach Belieben würzen.
Anschließend wird die Füllung in die ausgehöhlten Zucchini gegeben und mit Käse bestreut. Die Boote werden nun bei 180 °C Umluft für ca. 25 Minuten gebacken.

Nährwert-Information pro Portion:

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