Gegrillte Auberginen

Gegrillte Aubergine mit Schafskäse und Granatapfelkernen ist ein Gaumenspiel. Probiert unser Rezept aus, das sich einfach nachkochen lässt und leckere Gewürze enthält.

Zutaten

1 kg Auberginen
3 EL Pinienkerne
1 TL Koriandersamen
1 Päckchen Schafskäse
1 Granatapfel
1 Bio-Zitrone
2 EL Öl
1 TL Sesampaste
1 TL Aprikosenkonfitüre
Cayennepfeffer und Hibiskusblüten zum Würzen
Salz und Pfeffer zum Würzen

15 Minuten

40 Minuten

mittel

vier Portionen

Zubereitung

Zuerst müsst Ihr die Auberginen putzen, waschen und halbieren. Die Hälften sehr kräftig salzen und 2 Stunden in Wasser ziehen lassen.
Röstet nun die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun an. Gebt auch die Koriandersamen dazu und röstet diese kurz mit an. Lasst die Mischung abkühlen und würzt diese mit Cayennepfeffer und Hibiskusblüten (nach Belieben).
Zerdrückt nun alles in einem Mörser oder Blitzhacker und salzt die Mischung leicht. Presst für das Dressing die Zitrone aus und mischt den Saft mit Sesampaste, Aprikosenkonfitüre und 2 EL Wasser. Verrührt die Mischung mit einem Stabmixer und gebt nach und nach etwas Öl dazu.
Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Granatapfel in der Mitte aufschneiden und die Kerne herausbrechen. Zerbröckelt anschließend ganz grob den Schafskäse.
Die Auberginenhälften müsst Ihr nun gründlich abbrausen, trocken tupfen und in einer leicht geölten Grillpfanne bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten grillen, dabei einmal wenden – sie sollen nicht mehr bissfest, sondern weich sein.
Die Auberginenhälften werden nun auf einem Teller angerichtet und mit Granatapfelkerne, Schafskäse und der Mischung aus Pinienkernen garniert. Beträufelt zum Schluss alles mit dem Dressing.

Nährwert-Information pro Portion:

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Risotto ist ein super herzhaftes Gericht!

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Insalata Caprese

Tomate und Mozzarella bringen italienische Lässigkeit in Eure Küche.

Rühreier auf Toast

Mit diesem lecker gesunden Frühstück kommt man prima durch den Tag.

Lachs & Linsen Nicoise Salat

Versuche diesen superschnellen, warmen Salat als Alternative zur traditionellen Thunfischversion.

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Gemüse Moussaka

Dieses Gericht ist es wert zu warten. Mit lecker zerlaufenem Käse und Auberginen gebacken ist dieses Gericht super lecker.

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