Thai Garnelen Curry

Ein einfaches und schnelles Gericht, das so gut schmeckt, als hätte man Stunden in der Küche gestanden.

Zutaten

3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
1 EL Sonnenblumenöl
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 EL Thai Curry Paste (oder nach Geschmack)
2 cm Ingwer, fein gerieben
400 ml fettarme Kokosmilch
Sojasauce
400 g Zuckerschoten und Babysüßmais
200 g roh Garnelen
Kleines Bündel Koriander
Saft einer halben Limetten
1 Beutel (250 g) Vollkorn Basmati-Reis
20 g Krabbenchips

10 Minuten

einfach

zwei Portionen

Zubereitung

Die Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch mit dem Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben und für einige Minuten auf mittlerer Stufe kochen.
Die Hitze herunter schalten und die Curry Paste zugeben. Für 2 Minuten kochen.
Dann die Kokosmilch und etwas Sojasauce zugeben.
Vorsichtig zum Köcheln bringen, dann den Mais, Zuckerschoten und Garnelen zu geben. Für 3 Minuten köcheln lassen, dann den Limettensaft zu geben.
Den Reis wie auf der Packung angegeben zubereiten und mit dem Curry anrichten. Mit Koriander bestreuen. Mit Krabbenchips servieren.

Gluten frei.

Nährwert-Information pro Portion:

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Chicken Wrap

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Vegane Brokkoli-Suppe

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