Pilze, Spargel & Speck Risotto

Ein schnelles und leichtes Leibgericht!

Zutaten

200 g Pilze
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
80 g Speck, gehackt
375 g gekochter Basmati Reis
200 g Bund grüner Spargel
80 g fettarmes Creme Fraiche
50 g Parmesan, gerieben

10 Minuten

15 Minuten

einfach

zwei Portionen

Zubereitung

Das Olivenöl in eine beschichtete Pfanne geben und vorsichtig die Zwiebel, Knoblauch, Speck und Pilze zu geben und für 5 Minuten anbraten bis sie weich sind.
Jetzt 100 ml Wasser zugeben.
Die hölzernen Enden vom Spargel entfernen und in 5 cm lange Stücke schneiden.
Den Spargel in die Pfanne geben, zum köcheln bringen und für 2-3 Minuten langsam kochen.
Den Reis nach Packungsangaben kochen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und den Reis, Parmesan (etwas zum Garnieren zurück behalten) und Creme Fraiche zu geben. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und servieren.
Gluten frei.

Nährwert-Information pro Portion:

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