Das Olivenöl in eine beschichtete Pfanne geben und vorsichtig die Zwiebel, Knoblauch, Speck und Pilze zu geben und für 5 Minuten anbraten bis sie weich sind.
Jetzt 100 ml Wasser zugeben. Die hölzernen Enden vom Spargel entfernen und in 5 cm lange Stücke schneiden.
Den Spargel in die Pfanne geben, zum köcheln bringen und für 2-3 Minuten langsam kochen.
Den Reis nach Packungsangaben kochen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und den Reis, Parmesan (etwas zum Garnieren zurück behalten) und Creme Fraiche zu geben. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und servieren.
Griechischer Salat ist eine klassische Vorspeise der griechischen Küche. Mit Gurken, Tomaten, Oliven, Schafskäse und Zwiebeln bringst Du gesunde Frische auf den Tisch.