Scharf geräucherter Lachs Kedgeree

Fühlen Sie sich schlapp und abgespannt? Dann ist dieses Gericht genau das Richtige, um die Konzentration zu steigern.

Zutaten

1 Zwiebel (ungefähr 60 g), gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 EL Olivenöl
3 cm Stück Ingwer, fine gehackt
2 TL mittelscharfes Currypulver Prise Chiliflocken
1 TL Kurkuma
1 Beutel (250 g) Vollkorn Basmati Reis
1 Päckchen scharf geräucherter Lachs ungefähr 180 g (oder 140 g geräucherte
Makrelenfilet), Haut entfernen
100 g gefrorene Erbsen
100g Spinat
2 Eier
1 x 15g Bund Koriander, gehackt (optional)
2 EL 0% Naturjoghurt (0% Fett)

5 Minuten

15 Minuten

einfach

zwei Portionen

Zubereitung

Die Eier für 5 Minuten (oder je nach belieben) im kochendem Wasser kochen. Vom Herd nehmen und mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und zur Seite stellen.
Im Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Curry, Kurkuma und Chili für eine Minute vorsichtig garen, 4 EL Wasser hinzugeben und abgedeckt für weitere 5-10 Minuten köcheln, bis die Zwiebeln glasig sind. Dann die gefrorenen Erbsen hinzugeben und, bis die Erbsen aufgetaut sind, weiter kochen lassen.
Jetzt den Spinat hinzugeben und bei zu gedecktem Topf garen, bis der Spinat welkt ist.
Den Reis nach Packungsangabe garen und anschließend zum Spinat und den Erbsen geben. Gut vermischen.
Den geräucherten Lachs zerkleinern und mit dem Reis und den Eiern anrichten, die 2 EL Joghurt darauf geben und mit Koriander bestreuen.

Nährwert-Information pro Portion:

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Lachs & Linsen Nicoise Salat

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Süßkartoffel-Dahl

Verwöhnen sie ihren Magen mit einem Süßkartoffel-Dahl.

Zucchini Boote

Frische Zucchini herzhaft gefüllt mit Hackfleisch und kleingeschnittenem Gemüse sind schnell und einfach zubereitet.

Mediterrane Pasta

Diese super einfache Sauce ist prima vorzubereiten und im Kühlschrank oder Gefrierfach aufzubewahren.

Gazpacho

Wenn Ihr Euch eine besonders erfrischende Variante des spanischen Sommerklassikers wünscht, bereitet Euch ein Gazpacho mit Wassermelone zu.

Fleischbällchen & Bohnen

Eine wärmende Schüssel voll mit mundigen Zutaten, für das sich das Warten lohnt, während dieses schmackhafte Gericht langsam vor sich herköchelt. Prima für kältere Tage!

Champignon-Salat

Wer sagt, dass gesunde Gerichte viel Zeit brauchen? Die Kombination aus warmen Champignons, Hähnchen, frischem Blattspinat und cremiger Avocado ergibt einen wohltuenden und gesunden Salat.

Scharfes Hühnchen mit Ofengemüse

Dieses Gericht benötigt etwas Zeit in der Vorbereitung, aber wenn es erst einmal im Ofen ist, kann man entspannt die Füße hochlegen und sich auf eine tolle Mahlzeit freuen.

Spaghetti Bolognese

Ein Klassiker, ideal für die gesamte Familie mitten in der Woche.

Süßkartoffel-Ingwer-Suppe

Ingwer und Süßkartoffeln - super gesund und farbenfroh dazu! Also haben wir beides miteinander zu einer richtig leckeren und gesunden Suppe vereint!

Zucchini-Pasta mit Garnelen

Low Carb, frisch und in 30 Minuten auf dem Tisch. Zucchini zu langen Nudeln geschnitten und dazu würzige Garnelen sind ein echter Gaumenschmaus.

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